Viñas Pasini
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Viñedo
Iniciamos el cultivo de tres hectáreas de vid en el año 2000. El viñedo se mantiene limpio de maleza manualmente a lo largo del año y sin el uso de herbicidas químicos.
La poda se realiza durante febrero y marzo tratando de mantener un balance de entre 25 y 30 yemas por vid.
En mayo-junio realizamos un deshoje intenso para exponer los racimos. Lo anterior asegura que el aire circule libremente y evita hongos y otras enfermedades.
El viñedo tiene una orientación Este-Oeste, por lo que mantiene una insolación primariamente del sur.
Uvas
En nuestro viñedo hemos plantado las siguientes variedades de uva:
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Tempranillo
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Cabernet Sauvignon
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Nebbiolo
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Syrah
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Sauvignon blanc
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Grenache
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Barbera
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Petite Sirah
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Colombard
Terruño
Nuestro viñedo se localiza en San Antonio de las Minas, en el Valle de Guadalupe, Baja California. San Antonio de las Minas es la entrada del Valle de Guadalupe y es la zona del valle más cercana al océano Pacífico. Debido a su cercanía con el mar, el clima tiende a ser más templado a lo largo del año. Durante el verano, las temperaturas son entre 5 y 10°C más bajas que el valle de Guadalupe.
La precipitación durante la temporada de lluvia es muy variable, especialmente en los últimos años. Por ejemplo, durante 2013-14 se presentaron las precipitaciones más bajas registrada en los últimos 100 años en el sur de California y Baja California. Por el contrario, durante 2022-2023 se presentaron lluvias por arriba del promedio histórico. Por lo anterior, el viñedo es suplementado con riego por goteo durante el verano.
El viñedo está establecido sobre una ladera con una pendiente suave y con la cara de la pendiente hacia el sur.